Emprendimiento Gastronómico Exitoso
Dirigido a: Estudiantes de Gastronomía. Emprendedores del sector Gastronómico y negocios gastronómicos establecidos, pero no formalizados
Metodología: Intensivo Teórico - Práctica
Duración: 32 horas - 4 Módulos de 8 Horas
Eje Central: Desarrollo progresivo de un Plan de Negocios para un "Casting de Inversión".
Modulo 1: El Plan de Negocios como el Faro que guía el camino
Objetivo: Transformar la pasión culinaria en una estructura lógica y viable, identificando el perfil emprendedor y la hoja de ruta estratégica.
Esquema de Contenidos:
Identidad Emprendedora: Mentalidad del Chef vs. Mentalidad del Dueño de Negocio.
Propuesta de Valor: ¿Qué soluciona tu plato/servicio? Diferenciación en el mercado local.
Estructura del Plan de Negocio
La Hoja de Ruta: Cronograma de hitos desde la idea hasta la apertura.
Modulo 2 : Marco Legal: De la Idea a la Formalidad
Objetivo: Orientar al estudiante sobre las figuras jurídicas vigentes en Venezuela para proteger su patrimonio y operar legalmente.
Esquema de Contenidos:
Emprender Juntos: Registro Nacional de Emprendimientos (RNE). Beneficios y limitaciones.
Figuras Jurídicas:
1.-Firma Personal: Ventajas y riesgos patrimoniales.
2.-Compañía Anónima (C.A.): Estructura accionaria y protección legal.Ruta de Formalización: Desde el acta constitutiva hasta la publicación mercantil
Modulo 3: Gestión Tributaria: Blindaje contra Sanciones
Objetivo: Dominar los deberes formales y materiales para garantizar la continuidad operativa y evitar multas del SENIAT o entes municipales.
- Código Orgánico Tributario (COT): Conceptos básicos para la toma de decisiones
- Deberes Formales y Materiales: Ante el SENIAT y otros entes recaudadores (INCES, IVSS, FAO, MINTUR, etc)
Cultura Preventiva: Planificación fiscal como herramienta para evitar sanciones
Modulo 4: Ingeniería Financiera y Apalancamiento
Objetivo: Identificar vías de capitalización para poner en marcha la cocina, evaluando riesgos y beneficios de cada fuente.
- Estructura de Costos: Determinación del precio y cálculo del Punto de Equilibrio
- Contabilidad: Base para la toma de decisiones
- Alternativas de Financiamiento:
1.- Financiamiento Tradicional: Créditos bancarios y requisitos actuales
2.- Capital Semilla: Recursos propios y aportes de círculos cercanos
3.- Inversionistas y Alianzas: Cómo vender una participación y generar intercambios estratégicos
- Economía Digital: Introducción a los activos digitales como reserva de valor, herramienta de pago y financiamiento.
- Alternativas de Financiamiento:
1.- Financiamiento Tradicional: Créditos bancarios y requisitos actuales
2.- Capital Semilla: Recursos propios y aportes de círculos cercanos
3.- Inversionistas y Alianzas: Cómo vender una participación y generar intercambios estratégicos
- Economía Digital: Introducción a los activos digitales como reserva de valor, herramienta de pago y financiamiento.
Culminación: El "Casting" de Negocios
Al finalizar las 32 horas académicas, el programa cierra con una sesión especial de Pitch Deck. Cada estudiante presentará su Plan de Negocios ante un panel de posibles inversionistas.
| Criterios de Evaluación | Descripción |
| Factibilidad | ¿Es posible ejecutarlo con los recursos actuales? |
| Rentabilidad | ¿El modelo genera retorno de inversión claro? |
| Legalidad | ¿Tiene clara su estructura jurídica y tributaria? |
| Pasión y Presentación | Capacidad del estudiante para "vender" su concepto culinario. |
